发表时间：2023/12/20 09:18

酒，是全人类共同挚爱的“人间圣水”，有人类的地方必产美酒，世界各国美酒如群星闪耀，争奇斗艳，但最美的酒在东方。

东方人酿酒，无论是工艺、原料、存储方法、还是品鉴标准均和西方人不同，东方人认为，美酒是天地自然的馈赠，与时令、风土、节气、人等因素息息相关，“天人共酿”“造化之妙，存乎一心”，是东方人的酿造哲学。

在素有“美酒河”之称的赤水河畔中国酱酒核心产区内，东方台秉承东方传统的酿造心法，恪守“五宗三十六法”酿造原则，以地产糯红高粱、小麦、赤水河水三种原料，经一年酿造周期，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，分型定级，以酒勾酒，再放入陶缸中静养存储，前后历时五年，三十六道重点工序，一百六十五个环节，方成一杯香气细腻幽雅、味道饱满醇厚的上好酱酒。

匠心不渝，砥砺前行，东方台矢志让赤水河畔的美酒走遍神州大地，走进千家万户，让更多的人品尝到这妙味天成的人间玉液。随着东方大国的日益强盛，中国品牌、中国创造走向世界，东方台将争做东方美酒和东方美酒文化的代表，迈向更广阔的世界舞台，让世界爱上东方酱酒，让东方酱酒香飘世界。

东方台，

一个带着光芒的名字

一杯非同寻常的酱酒

世界的东方是中国，台，茅台酱酒也。

东方台，一个带着光芒的名字，气势如虹，光彩夺目，一出场即气度非凡。它承载着波澜壮阔的历史，东方赤子的情怀，星辰大海的梦想，至诚不渝的使命。

一百多年前，一罐来自世界东方的神秘白酒远渡重洋，在举世瞩目的巴拿马万国博览会上“夺金奖、扬国威”一战成名，在近代工业史上写下了浓墨重彩的一页，东方美酒史上最伟大的传奇由此诞生。

 今天，东方台胸怀梦想与使命，续写百年前东方美酒的传奇与荣耀。以大国酱香首席工匠梁明锋为代表，“中国酱酒天团”的九位酿酒大师，以“守品如命”的匠心精神，以“俯首甘为酱香孺子牛”的赤子情怀，以“再造一个新茅台，重塑东方美酒范式”为使命，书写千里赤水河下一个传奇。

东方酱酒之子 嫡传正脉茅香

1915年，神秘的东方白酒在巴拿马万国博览会上一战成名，它的酿造者“荣泽乾”（王荣、王泽生、王丙乾）三代人为近代贵州的酒业做出了不可磨灭的贡献，可谓是贵州酒业乃至国酒的先驱，他们的酿造技艺也成了现代酿酒企业研究探索的课题，东方台传承“荣泽乾”古法酿造技艺，我们发现，一方水土一方风物，一杯好酱酒从原料开始，我们采用贵州本土糯红高粱，河南冬小麦制曲，坚守古法酿造工艺，流程再繁复但不减半分物力，保留了传统酱酒最本真的味道。

东方台酒典型风格

根据不同消费群体的饮用喜好，东方台酒分为绵柔、茅香、陈藏三种风格典型，依次递进，应用于日常宴请、高端宴席和收藏品鉴等不同的饮用场景。

东方台的特色酒体——茅香

茅香，酱香中的高级香，以飞天茅台为代表，人们也习惯把具有飞天茅台独特香气、口感的酱酒称之为茅香风格。酱香≠茅香，不是所有酱酒都有茅香味，茅香在原料、工艺、酒质等方面均优于普通的酱酒。

 东方台正脉茅香密码：五宗三十六法

 东方台酒的酿造，从高粱的选品、酒曲的制作，原料的配比，到酿造过程中的蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏，直至分型、勾调、窖藏等，每一环节都非常严谨细致，恪守百年前的酿造秘法——“五宗三十六法”，只有遵循这套完整而系统的酿造工艺，才能真正呈现一杯茅香酱酒的典型风格。

“五宗三十六法”的五宗是指坚守“高粱选品、酒曲制作、粮酒比、12987工艺和三高三长工艺要点”这五大宗旨，三十六法则是对五大宗旨的细化分解，而完整流程的管控点达165个。

东方台酒酿造的第一个宗旨是“坚守本土原料”，即仁怀本地糯红高粱。贵州多山，土地贫瘠，却非常适合种植高粱，本地所产的糯红高粱颗粒小，皮厚紧致，富含大量单宁，而单宁正是酿酒过程中转化为风味物质的重要来源。酿造时使用完整的，被酿酒师称为“坤沙”的糯红高粱，酿造出来的酒体口感特别饱满，香气高长，酸甜苦辣涩五味丰盈却又协调和顺。

东方台第二个坚守的宗旨是“古法制曲”，“曲为酒之魂”，一句话透露了酱酒行业的核心秘密。酒曲的品质决定酒的品质，决定酱酒的酱味与香气，东方台采用河南产冬小麦及多种草本植物秘法，端午前后制曲，成型的曲胚在高温环境下经四到六个月时间的发酵，至重阳节前后，曲药块中的布满了菌丝，含有丰富的酶类、微生物和风味物质，东方台酒酱香浓郁，且又醇和舒适，靠的就是它。

东方台酒坚守的第三个宗旨是五粮一酒的“粮酒比”，每投入五斤粮食才能出产一斤酒，只有大量用粮大量用曲，才能保证酒体的厚重饱满。

东方台第四个坚守的宗旨是传统12987工艺， 12987工艺周期长达一年，中间要经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，取出的酒又分酱香、窖底、醇甜等不同风格类型，非常复杂。酿造出来的酒经分型勾调后，再经陶缸窖藏，前后历时五年方可上市出售。

东方台坚守的第五个宗旨是“三高三长”，这也是高品质酱酒独有的酿造要点。“三高三长”指的是：高温制曲、高温发酵、高温取酒，以及制曲时间长、生产周期长、窖藏时间长。三高三长工艺要点对酒质又有哪些影响？首先讲制曲，制曲的温度高达62度以上，有利于微生物繁殖生长，这样的酒曲酿出来的酒香气才会浓郁。而高温堆积发酵则让粮曲混合后发酵更充分，酱酒大量的风味物质就是在这种状态下产生的。高温蒸馏则要求蒸馏时温度达40℃以上，让酒中易上头有损人体健康的杂醇、酫类物质得以挥发，酱酒是最健康的酒这一说法就是来源于此。而“三长”制曲时间长，生产周期长、窖藏时间长，都是让酱酒做时间的朋友，东方台酒体醇厚丰盈，茅香味突出、有粮曲的因素、也有长时间养藏的功劳。