发表时间：2024/03/08 11:38

中国酒类流通协会秘书长秦书尧带领《老秦会客厅》栏目组来到了茅台镇，对东方台首席酿酒师梁明锋进行专访，当秦书尧拿出采访提纲，准备了一连串关于酱酒的问题要跟梁明锋探讨时，梁明锋却首先反问了一个问题，让秦书尧有些意外并愕然。

梁明锋与秦书尧对话

梁明锋问：我们做酱酒是为了什么？

这个问题似乎不难回答，对于投资人、老板、经销商，这个问题的答案是为了追求商业上的利益。

但是，梁明锋却用他三十几年在酱酒行业的沉淀，三十几年的所思所得，得出了另一个答案：一味为了赚钱逐利，在酱酒这个行业反而容易失败，把目标放到先追求做好一瓶“酱酒”上，一心耕耘不问收获，把眼前事情做到极致，下一步美好自然就会呈现。

图片来源：《老秦会客厅·梁明锋篇》视频

 逐利而难得，轻利而利至。这个颇有哲学意味的观点，在梁明锋，在东方台品牌成长过程中被得到证实。

 坚守传统、不渝匠心，用一生心血只为酿成一瓶好酱酒，梁明锋在《老秦会客厅》这个酒行业企业家深度访谈节目上，向热爱酱酒的观众展示了他对酱酒的极致热爱。

东方台酿酒基地目前占地面积300余亩，现有制酒车间12栋，窖池999个，年产优质大曲酱香酒8000余吨。

图片来源：《老秦会客厅·梁明锋篇》视频

 改革开放后，作为茅台镇最早一批从事酱酒酿造的技术骨干，梁明锋师从茅台酒厂季克良先生，也是茅台酒厂建厂历史以来第三位酿造科班毕业的酿酒师，传承匠心，守品如命，把酒酿好，不急不躁，做时间的朋友，是梁明锋多年来坚守的原则。在企业家和酿酒师的身份之间，梁明锋认为，自己属于后者，工作中，除了酿酒研究酒，他几乎没有什么应酬，也刻意规避应酬。在他三十多年的职业生涯中，打造了酱酒行业两大具有鲜明特色、标志性产品。

一是绵柔酱香，绵柔酱香属于酱酒的细分品类，梁明锋正是这一品类的开创者，他介绍道，绵柔酱香的创新，是在严格按照传统酱酒的酿造工艺前提下，将七个轮次取得的原酒，经过桑拿醇化，将酒中醛类、硫化物、甲醇等低沸点的有害物质最大程度的减少，加速了酒中醇酸酯醛酮等物质的相互转化和协调平衡，使酒体更加醇厚、香味更加细腻、口感更加柔顺，最终达到“好喝、难醉、易醒”的饮用舒适性，提升了酒的健康属性。绵柔酱香普适性强，非常受中青年、中产消费阶层的青睐。

二是正脉茅香，这也是东方台酒的重要特色。什么是茅香？茅香，是酱香中的高级香，以飞天茅台为代表，人们也习惯把具有飞天茅台独特香气、口感的酱酒称之为茅香风格。酱香≠茅香，不是所有酱酒都有茅香味，茅香在原料、工艺、酒质等方面均优于普通的酱酒。茅香酱酒采用的是本土小粒糯红高粱、冬小麦高温制曲、分型定级取酒勾调、一年酿造周期、三十六道重点工序、一百六十五个环节，前后历时五年，方成一杯香气幽雅细腻、酒体醇厚饱满的茅香典型风格酱酒。

 得益于在茅台酒厂多年的工作经历和季克良先生的言传身教，如今的梁明锋个人把更多的精力放在打造正脉茅香这一高端品类上，做为大国酱香首席工匠的他，利用了自己在业内的号召力，组建了由九位中国酱酒大师组成的专业团队，其中六位是在茅台酒厂工作了一辈子的技术骨干，阵容之豪华，堪称“中国酱酒天团”。

 谈到酱酒发展趋势的判断以及对企业和品牌的发展规划时。梁明锋先生在专访时表示，“中国整个经济逐渐向好，消费者对健康也更加重视，酱香型酒赶上这样的发展时期迎来了爆发式增长，但这个增长也是阶段性的，未来一定是品牌和品质的激烈角逐。”

 目前宏观经济振荡，虽然酱酒产业仍然一枝独秀，风景这边独好，但我们一定要清醒地认识到：酱酒产业兼具传统产业“品质属性”和“文化属性”，具有着极强的产业韧性和广阔的发展空间，但要想做好这个行业并不容易，必须品质、文化两手一起抓。

真正的美酒，不仅是酒精带来感官上的刺激，更重要的是其背后的文化、价值观、荣誉、生活方式带给饮者精神上的愉悦与共鸣，东方台要美酒，还要做文化美酒，做正能量正念的美酒。 世界的东方是中国，台，茅台酱酒也。东方台独树一帜的品牌文化与历史渊源，注定它要传承经典不负使命，做品质酱香做文化酱香，做价值与美学的典范，引领东方白酒发展，是东方台不二的责任与使命。

有梁明锋这样的匠人匠心，有东方台这样充满能量与高度的品牌，与君携手，无论对投资人，还是经销商、烟酒行，都具备二十年以上的产业机会，这条黄金赛道上铺满了鲜花和蜂蜜，绽放亿级财富机会。